美食心情

突然很想吃米花糖，以前在国内经常买米老头的麦通吃，现在这个城市没有卖。网上的一些能工巧匠真是厉害，居然用棉花糖和爆米花简单的几步就作出了我一直想吃的，唉，谁让我馋啊，动手学呗。原料其实我觉得挺随意的，黄油可以省略的，加了黄油的更香，但是考虑到热量我把它给踢除了。

近发现体重猛增，不知道是不是因为甜品吃的太多的缘故。不管怎么样，总之现在严格控制糖、油，并且把红肉换成白肉。以前也尝试着吃水果减肥，其实并不可取，且不说这样会造成营养不良，就其可坚持的可能性也很渺茫。明智的做法是每顿都吃，但是一定要控制热量，以蔬菜、海鲜、粗粮为主。

今天根据网上的菜谱做了这道鱼香干贝，真好吃。国内的干贝不太新鲜，又贵。这边的鲜贝和蔬菜价格差不多，新鲜的不得了，便宜的还有三文鱼，大虾之类的，正好给我减肥用。

原料：

鲜贝、大葱（小葱也可）、鱼香汁

鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。

材料：鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条（我用的是袋装速冻玉米粒）、奶油40g（室温放软）、水适量、盐或糖（吃咸的加盐，甜的加糖）

做法：所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。 如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒，喜欢吃芝士的可以撒些芝士条。

第一道工序先去腥臭。铁锅架起，白水烧开，猪手下锅，煮。这时火要旺水要烫，这道程序不只是为了要去除腥臭，更是为了把猪手的皮肉收紧，获得筋道的口感。

半小时后，将猪手从沸水中捞出，此时的手感已颇富弹性，这时，须取利刃一把，将猪手砍剁成块，砍猪手自有砍猪手的诀窍，横砍之前切记要先竖劈，竖劈的一刀要砍在两根大手骨之间，传闻坊间的高手可以一劈到底！这样劈开两断的猪手在用细刀沿骨骼结构横劈几下，很容易就解决问题了。做什么都有自己的学问，其实这种斩猪手的战法哪里不可以用呢。

刀劈之后，猪手的滚水运尚未了结。在下刀功的同时，炉上早架起了新的一锅白水，劈开的猪手准备好的同时，锅内也已滚开，将已成块状的猪手丢入锅内，继续烧煮，以去除血水。

锅里下油，中等火头将芋头下锅炒一下，然后加一点盐、水焖熟。还可以加一点胡椒粉什么的，看自己喜欢了。 偷懒的话，芋头就不用炒了，直接加到后面调好的粉浆里。 炒过的芋头吃起来比较香软一点。没炒过的味道稍微清淡一点。

备好粘米粉，水。
先用清水把粉调开，成糊状。
另外将一半水烧开，把开水冲到糊里面，拌匀，成为生熟浆。浆里加少许油、盐、糖，还可以加少许胡椒粉（这个看各人喜欢决定），拌匀。

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