美食心情

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原料：

1.肉糜3两（用刀剁一下，这样避免遇油后结块），用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。

2.茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）

3.重要材料：蒜茸香辣酱。（可以用李锦记的）

4.肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱。

5.再将茄子入锅一起炒至软，加少许盐和糖。

6.砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。

7.香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜（最好切末，更容易入味）